首页 > 健康知识 > 健康科普 > 内容

韭菜的营养价值及功效

发布时间:2020-08-27

韭菜是百合科的多年生草本植物,使用种子和树叶作为药物。它具有健胃,提神,止汗,收敛的功效,补肾助阳,增强精髓。在中药中,韭菜有一个非常响亮的名字,叫做壮阳草。有人称韭菜为“肠草药”。不仅如此,韭菜还有很多名字。韭菜也被称为钟乳石,太阳草,长寿草和扁平蔬菜。韭菜作为药物的历史可以追溯到春秋战国时期。

营养价值

1、韭菜的含水量高达85%,热量较低,是铁、钾和维生素A的上等来源,也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量,不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一,维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有较多的粗纤维。

韭菜的营养价值及营养成分

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

食用功效

1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

适用人群

一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

禁忌人群

阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

选购技巧

1、挑选根部粗壮,截口较平整,韭菜叶直,颜色鲜嫩翠绿为佳品,这样的韭菜营养价值比较高。

2、拿着韭菜根部叶子能够直立,如果叶子松垮下垂,说明不新鲜了。

3、韭菜有宽叶和细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维比较少,口感较好,细韭菜叶叶片修长,叶色呈深绿色,纤维较多,口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4、韭菜叶子枯萎,凌乱,变黄,有虫眼的韭菜尽量不要购买,看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买。

储存简述

1、冷藏法:韭菜保存前,我们先将韭菜上的枯叶、黄叶、烂叶去掉,根部的泥土也尽量去除一部分,因为上面存在一些细菌,不去掉的话会加速韭菜的腐烂,在这里我们要注意不能去清洗韭菜,然后我们将韭菜摆整齐,准备一个保鲜膜将它包裹起来,排除多余的空气,包裹好之后,我们把它放进冰箱,这样的话能防止韭菜的水分流失,随吃随取也是非常方便。

2、塑料袋保鲜法:我们将摘好的韭菜用绳捆好,我们将摘好的韭菜用绳捆好,然后把它放进塑料袋里,排除多余的空气,我们用牙签扎几个小孔,然后我们将韭菜立在地上,这样的话可以防止韭菜的水分不流失,然后我们可以定期在韭菜的根部喷一点水,尽量不要把它的叶子弄伤了,这样随吃随取,非常的方便,保存半年都不成问题。

3、菜叶包裹法:我们将韭菜整理好之后,然后用绳子捆好,捆好之后我们准备两片白菜叶,然后把它放进去,将韭菜包裹在里面,这样的话,放在阴凉处通风的地方,用这个方法可以将韭菜保存半年都不成问题,随吃随取而且会非常的新鲜,菜叶包裹法是可以防止韭菜的水分流失,并能及时补充韭菜所需要的水分。

热门精选