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鸡蛋的功效与作用

发布时间:2020-03-17

导读:本文介绍了鸡蛋的功效与作用鸡蛋的禁忌鸡蛋的营养价值鸡蛋不能和什么一起吃如何辨别真假鸡蛋知道更多请继续往下看!

鸡蛋的功效与作用

鸡蛋的营养成分很全面,富含优质蛋白,钙,磷,硫,铁等营养元素。鸡蛋对人体有以下功效:

1、提供大脑所需的营养成分,促进脑细胞的繁殖,提高记忆力,健脑益智。

2、补充人体所需要的钙质,促进骨骼生长,预防骨质疏松。

3、降低血清胆固醇及血黏度,软化血管,促进血液循环,预防心血管疾病等。

4、延缓皮肤衰老,预防老年斑及雀斑的形成。

5、防癌抗癌:鸡蛋中含有丰富的硒元素,这种元素对于防癌抗癌有很明显的功效。

6、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质能够修复受损的肝脏组织,而蛋黄中的卵磷脂能够帮助肝细胞再生,对肝脏起到很好的保护作用。

鸡蛋

7、健脑益智:鸡蛋中含有一种胆碱,这种胆碱能够改善年龄组记忆,对神经系统和发育有很大的帮助作用。

8、美容护肤:鸡蛋中含有丰富的铁元素,进入人体后能够帮助人体造血,并帮助氧在血液中的输送,使人面色比较红润。

鸡蛋的禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

吃完鸡蛋后吃鳖肉可能会导致食物中毒。鳖肉性滋腻,患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。再加上鳖肉性甘平,孕妇跟刚刚生完宝宝的产妇及消化系统不好的人都不能吃。

鸡蛋

2、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

炎症发作时,最好不要在吃完鸡蛋后吃药,特别是消化道疾病,有腹泻症状的,更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质,会加重胃肠负担,同时还会影响药效。

3、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,白糖会和鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不容易被人体吸收,并对健康会产生不良影响。

4、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,一起吃会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

5、吃完鸡蛋后不要立即饮茶

很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻,特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。其实,吃完鸡蛋后喝茶有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长粪便在肠道内滞留的时间,不仅容易造成便秘,而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被人体吸收,危害健康。

禁忌人群:高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食鸡蛋。

鸡蛋

1、蛋白质过敏者

有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此,此类人群不宜吃鸡蛋。

2、高胆固醇血症者

对已有高胆固醇血症者,尤其是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式,因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍,可达1400毫克每百克。

3、肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,若食用鸡蛋过多,可使体内尿素增多,导致肾炎病情加重, 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化,系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者,应慎吃鸡蛋或遵医嘱。

4、高热患者

鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质,进入机体可分解产生较多的热量,这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大,增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,散热减少,如同火上浇油,于退烧不利。

5、肝炎患者

肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担,不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重,不利于肝炎的恢复,因此,肝炎患者不宜吃蛋黄。

6、初产妇

坐月子期间常以鸡蛋为主食,但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大,出汗多,体内体液不足,消化能力随之下降,若产后立即吃鸡蛋,就难以消化吸收,增加胃肠负担,这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养,一天吃很多个鸡蛋,其实这对身体并无好处,产妇每天吃3个鸡蛋就够了。

鸡蛋

鸡蛋的营养价值

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等,是人类理想的营养库,能够不能人体每天所需要的营养并提供能量,富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋约重60g,含蛋白质7-8g。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易被机体吸收,利用率可以达到98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品,比较嫩软,营养素丢失较少,更适合老人和幼儿食用,可以不用咀嚼,是补充优质蛋白质的好食品。

鸡蛋不能和什么一起吃

1、鸡蛋和茶

茶叶中含有大量的鞣酸,鞣酸会和鸡蛋中大蛋白质发生反应,形成具有收敛性的鞣酸蛋白质,这种成分会降低肠道蠕动,引起便秘。同时也会增加有毒物质以及致癌物质,这些物质进入人体后对身体健康伤害非常大。建议吃完鸡蛋的时候不要马上喝茶,煮了多次的茶叶蛋也要少吃一点。

2、鸡蛋和豆奶

鸡蛋中的蛋白质成分进入人体后需要经过胃蛋白酶和胰蛋白酶分解为氨基酸才能够被人体所吸收消化。但是豆奶中含有一种胰蛋白酶抑制物质,会破坏胰蛋白酶的活性,鸡蛋和豆奶一起吃的话,会直接阻碍蛋白质的分解,影响人体对蛋白质的吸收。

3、鸡蛋和牛奶

很多人喜欢早餐来颗鸡蛋配上一杯牛奶,其实这样是不科学,也不营养的,牛奶中含有的乳糖主要是半乳糖和葡萄糖的二聚体,会和鸡蛋中的蛋白质发生反应,降低其营养。

4、鸡蛋和鳖肉

鳖肉性滋腻,一般情况下一些感冒、体内有寒湿的人是不能吃的,而且鳖肉和鸡蛋也是不能放在一起吃的,会引起食物中毒的症状,很少人知道

5、鸡蛋和地瓜

鸡蛋和地瓜都是属于不容易消化的食物,两者放在一起吃的话会引起消化不浪,严重的时候会出现腹痛的情况。

鸡蛋

如何辨别真假鸡蛋

假鸡蛋的蛋壳颜色会比真鸡蛋外壳亮一些,假鸡蛋的蛋壳会比真鸡蛋的粗糙一些。另外真鸡蛋闻起来会有一股淡淡的腥味。

鸡蛋几乎是每个家庭冰箱中必储存的一种非常有营养的食物,但很少人知道原来吃鸡蛋还有这么多禁忌,

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