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怎么腌辣白菜

发布时间:2019-12-22

现在的大白菜真的好便宜啊,今天花了1.63买了一颗大白菜,趁着现在的价格便宜,我来腌制一些酸白菜,放在那里慢慢吃,酸白菜也是我们北方在冬季必备的一道菜,在下雨天或者下雪天,不方便出去买菜的时候,就可以随吃随取很方便,做法也是非常的简单,一看就会,话不多说,下面看看是怎么腌辣白菜的吧。

1、首先把白菜外面的几层剥下来,留下里面干净的部分,把白菜切成均匀的细丝,白菜帮的部分切细一点,白菜叶的部分稍微切宽一点。

2、切好之后放在一个大一点的盆中,我这里是6斤的白菜,加50克的食盐,用手抓拌一会,使盐都均匀的渗入到白菜里面,放在一旁静置10分钟,10分钟之后,再次用手抓拌抓拌,然后放一旁在腌制30分钟。

3、全程大概腌制40分钟左右,白菜已经出了很多的水,把白菜里面的水分稍微攥一下,挤压出来,也不需要攥的太干,留一点点的水分就可以。

4、接着装进一个无水无油的坛子中,坛子的最上面要留有一点空隙,不要装的太满(如下图),这样可以更好的发酵,盖上盖子,冬天放在常温下发酵就可以,等到酸了之后就可以陆续食用 了,可以炒着吃,也可以炖汤,还可以用酸白菜包饺子,口感真的很好,如果您喜欢也试试做吧。

食材清单:

(6斤白菜,50克盐)

烹饪小贴士:

腌制的菜,在制作的过程中很怕遇到生水和生油,所以这个大家一定要注意哦,案板和盆子还有刀具,都要在没有生水和生油的情况下才可以使用哦,保证存放期不会变质。

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