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鸭肝不能和什么一起吃

发布时间:2020-09-17

鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。那么,鸭肝不能和什么一起吃?

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鸭肝不能和什么一起吃

1、鸭肝不能和钙片、镁片一起吃

容易导致人体高钙髙镁,高钙髙镁的人群引发肾结石等病症。

2、鸭肝不能和胃蛋白酶片一起吃

因为鸭肝中所含的铜和胃蛋白酶中的蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团容易形成不溶性沉淀物,从而影响药物的疗效。

3、鸭肝不能和左旋多巴一起吃

鸭肝中含有丰富的维生素B6,会降低左旋多巴的疗效。

4、鸭肝不能和多酶的营养补充片一起吃

服用胰酶、淀粉酶的同时食用鸭肝,其中鸭肝中所含的铜元素便可与酶蛋白质、氨基酸分子结构上的酸性基团形成不溶性的沉淀物,从而降低药物的疗效。

适用人群

食量建议:每天不多于50克

适宜人群:贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合

禁忌人群:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者。

食用方法

一、鸭肝汤

材料:鸭肝50克 鸭肫50克 鸭肠100克 冬菜30克

调料:干红辣椒段 鸭骨架高汤 葱段 姜片 料酒 胡椒粉 盐各适量

做法:

1)鸭肝、鸭肫分别洗净、切块;鸭肠、冬菜分别洗净、切段。

2)沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。

3)大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4)煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

如果没有鸭骨架高汤,也可以用鸡汤代替。

二、冬笋炒鸭肝

材料:

鸭肝400克 冬笋25克 冬菇25克 大葱1根 生姜1小块 大蒜8瓣 大料适量 淀粉适量 食用油30克 香油 酱油 高汤 料酒 精盐 味精

做法:

⒈鸭肝洗净切成薄片,放入沸水中稍烫,用冷水冲凉,码放在盘内;冬菇洗净、冬笋切成片;葱切段;姜、蒜切片;

⒉往锅里倒入油,烧热,投入大料、葱、姜、蒜,炸出香味后加入料酒、酱油、高汤烧开,捞出作料,放入鸭肝、冬笋、冬菇,投入味精、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。

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