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马齿苋的食用方法

发布时间:2020-09-30

马齿苋是一种很少见的植物,全草可入药价值丰富,很多朋友对于马齿苋怎么吃比较感兴趣。接下来小编给大家分享一些马齿苋的食用方法,希望能帮到有需要的朋友。

马齿苋的营养价值

马齿苋每百克鲜样中含蛋白质2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ,此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸,以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。

1、马齿苋乙醇提取物对志贺氏和佛氏付赤痢杆菌有显著的抑制作用。

2、马齿苋提取液(水煎浓缩加酒精去掉沉淀制成)及其分离的结晶氯化钾对豚鼠、大鼠及家兔离体、犬的在位子宫皆有明显的兴奋作用。

3、马齿苋水提取物和有机溶剂提取物通过干扰各种钙池而产生肌肉舒张,这些钙池与兴奋一收缩偶联如起动钙和细胞内钙池有关。

4、马齿苋的水溶性和脂溶性提取物能延长四氧嘧啶所致严重糖尿病大鼠和兔的生命,但不影响血糖水平,提示马齿苋提取物可改善脂质代谢的紊乱。

马齿苋怎么吃

马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话,就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做,也可以和洋葱或番茄一起烹饪,其茎和叶可用醋腌泡食用。

马齿苋的食用方法

可以看到马齿苋的吃法有很多,下面小编给大家分享一些食谱,供大家参考学习。

1、凉拌马齿苋

马齿苋这种蔬菜特别适合做成凉拌菜以后再吃,在制作时需要准备新鲜马齿苋五百克,醋和蒜以及香油还有鸡精、食用盐各适量。把马齿苋洗净以后,放在沸水中焯二分钟,取出过冷水降温,然后把它切成段状,加入制好的蒜泥和醋以及香油,还有鸡精与食用盐等调味料调匀就可以。

2、炒马齿苋

材料:马齿苋一把、蒜两瓣、辣椒一个、盐、鸡精少许。

做法:

(1)马齿苋择好清洗干净,焯水后迅速放于冷水中冷却。

(2)将冷却后的马齿苋放水龙头下冲洗后沥干。

(3)热锅下油,放入干辣椒,蒜末煸香,倒入洗好的马齿苋,快速翻炒,调入盐,鸡精调味即可起锅。

食用禁忌

马齿苋是一种性质寒凉的食品,脾胃虚弱和腹泻的人群禁止食用,不然会让腹泻加重。另外马齿苋这种蔬菜还不能和甲鱼与胡椒等食材一起吃,不然会加重肠胃负担,严重时还会导致食物中毒。生活中的孕妇也禁止食用马齿苋,因为它有滑胎作用,孕妇食用以后容易流产。

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