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除湿气 健脾止泻 它才是夏天第一豆

发布时间:2019-06-07

一说起豆类,大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆,没几个会想到——白扁豆。
白扁豆自古以来就是药食两用的佳品,早在《名医别录》中就有记载。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”,明朝李时珍也曾说“嫩时可充蔬食菜料,老则收子煮食”。
尽管现如今大家对它了解的不够多,但是,它仍然是当之无愧的“夏天第一豆”。
1、被忽视的豆中之王
在健脾的食材高手中,白扁豆被李时珍捧为上宾,说白扁豆“其性温平,得乎中和,脾之谷也。”
由于扁豆能化湿降浊、调和脾胃,具有补脾而不滋腻,化湿而不燥烈之特点,历代中医均把白扁豆列为补气佳品。
白扁豆
此外,据上海中医药大学附属龙华医院药剂科主管药师王雪琼介绍:白扁豆营养价值较高,其矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高!
每百克白扁豆含:蛋白质2.8克、脂肪0.2克,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。
要知道,每一百克牛奶的蛋白质含也仅为3.5克、钙含量120毫克,因此,白扁豆的的营养不比牛奶差太多哦!
2、白扁豆是除湿之王
(1)除湿气
很多人都知道,湿气重的人可以常吃些薏米,薏米有排湿的作用,但薏米性寒,不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。
白扁豆就不一样了,有暖脾胃、清湿气作用,祛湿的同时不伤脾胃,对女性来说还可以治白带异常。
(2)利水消肿
水肿的朋友们可以将白扁豆炒黄磨成粉末,将灯心草用水煎煮,然后再加入白扁豆粉,能够有效的缓解水肿的症状。此外,夏天里很多人都会出现中暑的情况,而白扁豆还可用于暑热吐泻的治疗。
(3)健脾止泻
白扁豆有健脾的功效,能够补气,适用于功能性消化不良、长期大便不成型的患者。另外,白扁豆对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎有很好的治愈作用。
(4)提高免疫力
白扁豆具有提高人体免疫力的作用。在临床医学中,白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长。
(5)提高造血能力
多种微量元素可刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。
白扁豆
3、白扁豆怎么吃
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口,那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
(1)炒着吃
老年人和小孩子有一种非常常见的毛病叫做功能性消化不良,这种病的特点就是大便溏薄、不成型,但是肚子并没有疼痛的感觉,到医院里面去检查也找不到什么原因,这类人最宜食用白扁豆。
在正规药店购买炒白扁豆,取30克敲碎敲碎以后再加上水煎煮30分钟左右,最后,再加上红糖来调味,然后分次喝下去,老年人和小孩都可以这样喝,有的效果在当天就能呈现出来。
当然,如果病程比较长的可以服用较长一段时间,一般7~14天一个疗程。
(2)煮粥吃
白扁豆可以直接与大米一起熬粥,也可加入适量的蔬菜,但是要记得白扁豆要先浸泡哦!
另外在药店购买白扁豆时,最好买炒白扁豆,健脾祛湿效果更佳。
(3)白扁豆粥
白扁豆30克,粳米60克,洗净后一同下锅熬煮,煮至豆烂粥熟即可,每日两次食用。
具有补益脾胃,和中止泻功效,适用于脾胃虚弱,慢性腹泻,初夏胃口不开人群食用。
(4)白扁豆莲子粥
扁豆20克,莲子、粳米各30克,煮粥食。每天1剂,分1-2次服。
具有清热祛暑,滋补健身功效。适用于产后或病后体弱人群。
(5)白扁豆栗子粥
白扁豆12克,栗子10克,粳米24克。三者一同煮粥,待粥熟时加入适量红糖烊化服用,每日1次。
具有健脾止泻,化湿止带功效,适用于脾虚泄泻,形瘦乏力人群。
(6)白扁豆瘦肉汤
白扁豆50克,瘦肉100克,盐适量。瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖1小时,加盐即可。
具有健脾和胃,祛湿功效。适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
白扁豆瘦肉汤
(7)白扁豆冬瓜饮
白扁豆12克,冬瓜仁10克。水煎服,每日1剂,连服3-5天。具有润肺止咳功效。适用于小儿百日咳。
提醒:
1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。
2、白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
3、风邪束表、毒热炽盛、食积作泻者均不宜食用白扁豆。
4、白扁豆食用需持之有度(干品不超过50克),不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。

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