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银耳的功效

发布时间:2019-09-13

导读:本文介绍了银耳的功效与作用银耳营养价值银耳的吃法银耳的禁忌银耳的禁忌人群银耳相克的食物,知道更多请继续往下看!

银耳的功效与作用

银耳有补气、和血、强心、壮体、补脑、提神的功效;但是银耳其实它的药用价值的药用方面比较缓慢,需要长时间服用才行。但银耳是一种很好的美食,但吃法很多,最好的办法来说可以蒸煮,煮成汤羹来用,也可以再凉拌用,这样煮成汤羹有利于消化吸收。

银耳

1、平补身体:现代营养学表明,银耳当中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸,加上其性平的属性,对于阴虚火旺,无法承受温补食材的人群,常吃银耳可以起到平补的作用。

2、增强免疫:药理研究显示,银耳当中含有的银耳多糖可提高机体吞噬细胞的吞噬能力,此外,在增强细胞免疫和体液免疫功能也有一定的帮助,因而常吃银耳,可起到增强免疫的作用。

3、抗肿瘤:动物实验表明,因而孢子多糖可抑制肿瘤细胞的生长,此外,其对于对环磷酰胺所致的白细胞数减少具有促进恢复的作用,因而吃银耳还有一定的预防肿瘤的作用。

4、保护肝脏:保肝作用主要体现在,银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量,因而其可以促进肝细胞的增长,起到护肝的作用。

5、润肺养颜:因而当中含有天然的特性胶质,对于肌肤有滋润的作用,此外,银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动,可帮助排除机体毒素,起到润肤养颜的作用。

银耳

银耳营养价值

银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。

银耳的吃法

1、凉拌银耳

凉拌银耳主要以银耳、香菜等为材料制作而成。

凉拌银耳

制作步骤:

(1)银耳泡发洗净,香菜洗净切碎

(2)烧一锅水,放入银耳焯水,捞出沥干水分

(3)准备一只碗,放入银耳、香菜,添加鸡精、酱油

(4)碗里加入芝麻油,搅拌均匀即可

哈哈哈,色香味俱全的凉拌银耳就做好啦。

2、西芹炒银耳

西芹炒银耳主要以西芹、银耳等为材料制作而成。

西芹炒银耳

制作步骤:

(1)银耳泡发洗净撕成小块,西芹洗净切段

(2)把银耳放入开水锅中焯水,捞出过凉水沥干

(3)炒锅烧热倒入适量油,放入西芹翻炒

(4)添加盐、白糖翻炒均匀

(5)放入银耳翻炒至熟即可出锅

西芹炒银耳制作简单,很容易就可以做成哦。

3、金针银耳炖鸡汤

金针银耳炖鸡汤以鸡腿、银耳、金针、枸杞等为材料制作而成。

金针银耳炖鸡汤

制作步骤:

(1)鸡腿洗净块,银耳泡发洗净撕成块,金针洗净备用,姜切片

(2)准备炖锅,依次放入姜片、鸡腿、银耳,倒入足量的水,盖上锅盖开大火煮沸

(3)、转中火,放入金针、枸杞继续炖煮

(4)添加盐、鸡精等调味料煮熟即可起锅

金针银耳炖鸡汤就制作完成,非常有营养哦!

4、银耳拌三丝

银耳拌三丝是以银耳、豆角、紫甘蓝、彩椒为食材制作而成。

银耳拌三丝

制作步骤:

(1)银耳泡发洗净,彩椒洗净切丝

(2)锅中加水煮沸,放入银耳、豆角焯熟,捞出备用,豆角切段

(3)放入紫甘蓝焯水,捞出沥干水分切丝

(4)准备一只碗,依次放入银耳、彩椒丝、豆角、紫甘蓝

(5)另备一只碗,加入酱油、辣椒酱、醋、盐、香油搅匀制成料汁

(6)把制成的料汁倒入碗里拌匀,最后撒上熟芝麻即可

银耳拌三丝这道菜真是好吃又好看,试着做一下吧!

5、银耳炒鸡块

银耳炒鸡块主要以银耳、鸡肉、青椒等为材料制作而成。

银耳炒鸡块

制作步骤:

(1)银耳泡发洗净,撕成小块,鸡肉洗净切块,葱切段,蒜切末,姜切片,青椒切丝

(2)把鸡肉放入开水中焯水,捞出备用

(3)将鸡肉用盐、料酒、酱油、淀粉腌制30分钟

(4)锅中烧水,放入银耳焯水,捞出备用

(5)炒锅烧热倒油,葱段、蒜末、姜片爆香

(6)放入银耳、鸡肉块翻炒均匀

(7)加入青椒丝继续翻炒

(8)锅里添加适量温开水,添加盐、鸡精、老抽,盖上锅盖焖煮至熟

喷香的银耳炒鸡块就可以了尽情享用,很是好吃。

银耳的禁忌

1、在购买银耳时,要挑选干燥、微黄、有光泽、大朵的银耳。市面上有很多颜色很白的银耳,那是经过漂白的,对身体有害。还有些颜色暗黄,这些是存放太久的,也不宜购买。

银耳

2、变质的银耳容易产生毒素,不可再食用。变质的银耳从外观就能分辨出来,一般颜色是焦黄色或者泛绿,在根部会有小斑点,泡水后也会有味道。

3、隔夜的银耳不可食用,易中毒。只是因为它含有硝酸盐类物质,放久了就会变为亚硝酸亚引发中毒。

银耳的禁忌人群

1、银耳对于风寒咳嗽或是湿痰壅盛的人群应忌食,

2、有出血倾向的人群也应禁忌,因为银耳有抗血小板凝聚的作用,容易加重出血症状。

3、银耳对于年老体衰的老年人来说,也应慎吃,因为银耳对于老年人的肠道消化会造成一定的障碍,容易老年发生肠梗阻的情况,所以,老年人吃银耳应少量,不可吃多。

银耳

银耳相克的食物

1、白萝卜。两者同时食用会引发皮炎。

2、富含铁剂的食物。银耳本身就富含磷,铁和磷相遇会生成其它化学反应,对身体有很大伤害。富含铁剂的食物有动物肝脏、菠菜等等,要注意分开食用。

3、四环素类药物。银耳和这类药物一起吃的话,银耳所含的钙会降低药物的效果。故在服用四环素药物时,一定不要再食用银耳。

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