木薯有毒吗

木薯有毒吗?木薯一种根茎类蔬菜，可能很多人都没有了解过，所以会比较好奇。木薯是有一定的毒性的，所以在食用的时候一定要注意下做法哦。

木薯有毒吗

有。

木薯中是存在一定的毒素的，木薯中含有一种叫氰苷的有毒物质，当人体在进食木薯后氰苷会转化成氢氰酸，当患者一次性进食过多，毒素就会在体内蓄积过多，引起患者头晕、恶心呕吐、腹部疼痛、头痛等中毒反应，严重的患者还会出现呼吸困难等现象。

木薯怎么煮才没有毒

1、把木薯剥开内皮，横切成段，如果木薯比较粗壮，横切成段后再纵切成两半，放到水桶里加清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，泡够48小时，就能煮食了。

如果条件允许，就用篮子装着放到溪流里浸泡，省去换水麻烦。如果换水次数不足，则要加长浸泡时间。一般至少要一天换一次水，否则木薯会发馊，最好换两次以上。

2、把木薯放进锅里加水煮熟，熟了之后捞出来换冷水煮第二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮好了之后，把汤倒掉木薯就可以食用了。

注意事项

1、无论甜木薯还是苦木薯，都切记不要生吃，也不能带皮烹制，因为木薯皮的毒素含量更高。

2、尽量不要空腹食用木薯，尤其是苦木薯更不宜空腹食用。

3、煮苦木薯的汤水尽量别喝(煮甜木薯的汤水可以喝)，也不要吃太多，因为处理过的苦木薯，仍有微量毒素存在。

4、不要用铜锅煮食木薯，因为容易形成氰化铜沉淀，进而释放有毒的氰化物。