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金针菇为什么不能消化

发布时间:2021-01-02

金针菇为什么不能消化

金针菇里面含有一种真菌多糖的物质,非常不容被易消化,就和虾壳一样,如果不是嚼得很细,是不容易被消化的,甚至是胃液拿这种稳定的物质也是没有任何办法的。

真菌多糖是一种很稳定的物质,弱酸弱碱不能伤它们毫分。因此,我们的消化系统对这类物质是束手无策的。所以说,这些物质只是“整着进、碎着出”。

金针菇的营养成分

金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,占总氨基酸量的42.29%~51.17%,在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”。

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