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孜然的功效与作用及食用方法

发布时间:2021-01-09

孜然,孜然是一种香料,也有多种药用特性,能够理气开胃、祛寒除湿等。孜然的营养价值丰富,下面我们就来看看孜然的功效与作用及食用方法吧。

孜然的营养价值

孜然中含有芹菜素、皂苷、黄酮类、生物碱、挥发油、油脂、氨基酸、蛋白质等。孜然中含有多种无机元素:钾、钠、氯、铁、锰、铬、铷、溴,铜、镍、钴,铝、钡、锂、硅、钛等等,此外孜然芹还含胆碱。

孜然的功效与作用

1、散寒止痛

孜然味辛、性温,有散寒止痛,理气调中的作用,主要用于治疗脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经不调等症状。

2、去腥开胃

孜然粉可以除去肉类上的腥味与腻味,并能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲,开胃消食。

3、抗菌

孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油树脂和乙醇萃取物对细菌(如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用。

孜然的食用方法

一般用作调味料使用。

禁忌

孜然性热,便秘、痔疮患者、阴虚火旺应少食或不食。

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