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白芸豆的功效与作用及禁忌

发布时间:2021-02-25

白芸豆,其生物学名叫多花菜豆,因花色多样而得名。很多朋友应该都吃过白芸豆,它的营养价值很高,下面一起来看看白芸豆的功效与作用吧。

白芸豆的功效与作用

减肥瘦身

白芸豆含有大量的α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维,是一种天然的淀粉阻断食物,在食用之后能增加饱腹感,抑制淀粉的分解代谢,在配合其他减肥食物一起食用,不仅仅能保持良好的饱腹感,还能抑制糖分的吸收,不腹泻、不乏力、不厌食、体重不反弹,减肥效果良好。

降低血压

白芸豆含有很高的钾元素,相对的钠元素的含量却很低,是典型的高钾低钠食物,适合心血管系统疾病患者食用,能通过调节内环境中的渗透压来改善血压。

健脑益智

健脑益智提高人类记忆力也是人们吃白芸豆的重要好处,因为白芸豆中含有丰富微量元素锌,还含有大量不饱和脂肪酸和丰富的磷脂,这些物质不但能营养脑神经,还能促进脑智力发育,提高脑细胞活性,经常食用能提高记忆力也能让人们变得越来越聪明。

白芸豆的禁忌

1、肠胃功能不全的人群不宜吃

白芸豆含有丰富的植物蛋白,以及其他一些物质,而这些物质在进入人体之后,往往不易消化,因此如果肠胃功能不全,消化能力差的人群是不宜吃白芸豆的,会导致加重他们的肠胃负担,导致一些肠胃道病症,比如腹痛腹泻等症状。

2、禁止生吃白芸豆

白芸豆是绝对不能生吃的,否则会导致食物中毒。白芸豆是一种含有一定毒素的豆类食材,这些毒素如果经过高温烹饪就会失去活性或者消失,不会产生中毒现象;而如果生吃,那么就会进入人体,产生中毒现象,出现诸如腹痛腹泻恶心呕吐等现象,给身体带来严重的影响。

3、白芸豆不能多吃

煮熟了的白芸豆虽然毒素失去活性,但是还是不宜过量食用,否则会引起腹痛腹泻胀气等现象。

白芸豆的食用方法

冰糖白芸豆

材料:红枣、白芸豆、冰糖、桂花适量

做法:

1、白芸豆用水泡一个小时,冷水下锅,同时放入冰糖,水开后转小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透时,放入洗干净的红枣一起再继续煮大约半个小时,至芸豆软烂、枣香味溢出,即可盛盘待凉。食用前加点桂花。

白芸豆猪手汤

材料:猪手1只(约1000克)、白芸豆150克、姜3片、水8碗。

做法:猪手刮净细毛,洗净切块;热锅,将猪手放锅里干烧,烧去小细毛;取出猪手,氽水捞起;白芸豆洗净;煮沸清水,放入白芸豆、猪手、1汤匙料酒和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

茄汁白芸豆

材料:白芸豆150克、番茄1个、番茄酱3-4汤匙、白砂糖和盐适量。

做法:白芸豆洗净,用清水浸泡2-3小时;番茄洗净切碎;将白芸豆放入锅内,加过面水,大火煮开,小火焖至酥软,加入番茄粒、盐、糖和番茄酱拌匀,大火收干汁即可。

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