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惊蛰吃什么

发布时间:2020-03-13

惊蛰后吃这些食物是不错的选择:

1、梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨,意为与害虫别离。春回大地,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘,有润肺止咳、滋阴清热的功效,所以梨特别适合在这个季节食用。

2、鸡蛋

惊蛰民间还有惊蛰吃蛋的说法,据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎,而白虎通常獠牙张嘴,只有以蛋喂食,饱食后它就不会伤人了。而经过演变,当初喂给白虎的鸡蛋,如今变成了喂给人们自己了。

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3、炒豆

在陕西一些地区过惊蛰要吃炒豆,人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒发出噼啪之声,象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。黄豆对于女人来说其含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用,能降低血液胆固醇、保护心脏、预防乳癌骨质疏松的情况。

4、春笋

惊蛰之后,尤其是一场春雨之后,埋藏在地里一个冬天的春笋也开始钻出厚厚的土层,有个成语“雨后春笋”就是形容这个季节的春笋的。竹笋四季都有,但是最好吃的季节要数冬季和春季了。春天的竹笋,笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口,被人们称为“菜王”。

适合春笋的烹饪方法非常多,无论是清炒、凉拌还是煲汤,春笋都能完美胜任,春笋做出来的美食鲜嫩清香,特别美味,因为春天的春笋非常难得,更是被美食界奉为“山八珍”。

5、茼蒿

茼蒿在古代被誉为“皇帝菜”,一直是宫廷御贡的佳品,茼蒿具有蒿之清气,菊之甘香。常吃茼蒿,可以健脾养胃,促进消化。春天的茼蒿特别的鲜嫩,无论是营养价值还是口感都是一年当中最好的时节。

对于喜欢吃火锅的朋友来说,茼蒿可是吃火锅必点的涮菜,更是有很多吃货把茼蒿奉为火锅中的“素菜之王”,其实除了涮火锅,茼蒿还有其它的吃法,比如清炒茼蒿,凉拌茼蒿,茼蒿蒸菜。

6、韭菜

韭菜被称为“开春第一菜”,春天的头茬韭菜,肉质肥嫩,营养价值丰富,而且口感也是一年当中最好的季节,所以很多吃货都把开春的韭菜奉为佳品。

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韭菜又被称为“还阳草”,具有滋阴补阳的功效。关于韭菜的吃法,那实在是太多了,比如韭菜鸡蛋馅的饺子、素包子、韭菜炒千张、韭菜炒河虾、烤韭菜都是大家特别熟悉的美食。

7、小香芹

芹菜是很多女性朋友都非常喜欢吃的一种蔬菜,据说多吃芹菜可以变得苗条,那春天的小香芹就更不能放过了,嫩的可以掐出水来。

芹菜的清香味,不知道为什么很多人都有点排斥,如果吃习惯了,你会发现这正是芹菜的魅力所在,尤其是春天的小香芹,炒菜吃,又嫩又香。

惊蛰吃什么养生

在惊蛰后吃这些食物比较好:

1、要补阴潜阳,多吃清淡食物,如海参、龟鱼、蟹肉、银耳、鸭肉、冬虫夏草等。

2、调血补气、健脾补肾、养肺补脑也是此节气的关键,可常用粳米、菠菜、山药、百合、苋菜、木耳、花生、核桃、枸杞、香菇、猪肉、鸡肉、鹌鹑、鸽肉、鸡蛋、鹌鹑蛋等食物。

3、常用大枣、桑寄生、淮山等药材以养益脾气。

4、饮食方面以"春夏养阳"为原则,可适当多吃能长发阳气的食物,但同时要防止肝气过旺而伤脾,此时要多吃甘味食物,如糯米、胡萝卜、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。

惊蛰经常吃的食物

1、锅巴

这里指的锅巴不是市面上卖的那种各种口味的锅巴,而是你蒸米饭后,在锅底留的那一层,在惊蛰的时候,吃锅巴,不仅明目,而且养胃,滋养的功效是十分强大的。

2、补物

惊蛰的时候,正是春季旺的时候,万物复发,所以,人也要在这个时节选择进补,因此吃一些进补物是必须的,例如,枸杞,虫草等,多食一些热性补食物较好。

3、糯米

对于惊蛰时节,因为春困秋乏的情况,许多人会在这个时候,为了对抗春困而外出,因此吃糯米是用来抗饿的最好食物。但如果你宁可选择睡而不运动的话,则不建议吃。

4、甘蔗

春天的时候,正是一冬过后,吃甘蔗的好时节。因为润肺的同时,也能对抗春天的干燥和风沙天气。但吃甘蔗,注意一下公众卫生。

5、韭菜

韭菜是发阳之物,而在惊蛰,也就是春之始的时候,吃韭菜是大补之物,虽然是小小的蔬菜,可是功效却是十分强大的,尤其建议有性功能障碍的男性吃,效果更好。

6、山药

山药在这个季节里,可能不是最好的,多也是冷冻库里的,但还是建议你吃山药,最好是清炒的山药,对于补阳有着极好的作用,尤其是男性,吃火锅时可以选择山药。

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7、梨

惊蛰时节吃梨是一种传统,也是养生的关键。这是因为春天的时候,呼吸道感染率,以及肺部疾病的发病率较高,而吃梨,则可以清肺的同时,也能有效对抗多变的天气变化。

8、玉米

玉米一般大家会选择在做粥的时候吃,可是这个时候,要建议你多吃一些炒的玉米。我国一些地区的群众有在惊蛰吃玉米的习惯,磨牙齿的同时,改善胃动力。

禁忌吃什么

1、少吃酸味食物,如山楂、葡萄、柚子、石榴、苹果、菠菜、菜花、莴苣等。

2、避免吃刺激性食物,如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等。此类食物易伤及肺阴。

3、忌食腥发及肥腻之物,如带鱼、黄鱼、虾、蟹等,防止助湿生痰。

惊蛰吃什么菜

1、银耳百合雪梨羹

民俗里惊蛰最要吃的头等食物是梨,寓意与虫害“离别”,并且这个季节吃梨可以润燥止渴!冰糖加雪梨则具有清热润肺,清凉止咳的效果!

食材:银耳50g、百合20g、雪梨1个、冰糖适量

做法:(1)将银耳洗净泡发。(2)撕成小块。(3)雪梨削皮切成小块。(4)百合掰成小片洗净。(5)砂锅放适量水,加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂,加适量枸杞即可。

2、韭菜炒香干

惊蛰时节也要多吃新鲜蔬菜,特别是春韭菜这样的时蔬,适量食用能够提升身体的热量,退去整个冬天积累的身体里的寒气。

食材:香干100g、韭菜500克、油适量、盐适量、洋葱少许、花椒5颗、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量

做法:(1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半。(2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香。(3)放入香干翻炒。(4)添加适量清开水。(5)适量生抽。(6)放少许鸡精。(7)少许胡椒粉。(8)放入韭菜翻炒均匀。(9)淋上少许香油提味即可。

3、凉拌菠菜

菠菜维生素含量丰富,能够增强抵抗力,在烹饪菠菜的时候再适量的加些辣椒和大蒜,这样不仅味道香,而且驱寒暖身,正适宜万物发生的时节;对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。

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食材:菠菜300g、油适量、盐适量、大蒜适量、生姜适量、花椒适量、熟芝麻适量

做法:(1)菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水。(2)看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。(3)红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。(4)炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香。(5)捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香。(6)倒入蒜粒,炒香成料油。(7)把炒好的料油倒在菠菜上。(8)调入精盐拌匀。

4、清炒山药片

山药具有补中益气、强身健体的作用,惊蛰前后多食用山药,有助于在温度、湿度快速变化季节转换时期,增强身体的抵抗力。

食材:山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒适量、花椒适量、大蒜适量、香油适量

做法:(1)山药冲洗。(2)山药去皮洗净,切成薄片,青椒、红椒分别洗净切片。(3)山药放入沸水锅中稍焯水。(4)锅内放油,下花椒炸出香味,捞出丢掉。(5)加姜爆香,加入青椒和红椒。(6)加大蒜煸炒。(7)放入山药片翻炒。(8)加入少许水、盐翻炒,滴入香油翻炒均匀即可。

5、葱油猪肝

春宜养肝,猪肝富含维生素A和铁、锌、铜等为微量元素,能提供优质的蛋白质,补充营养,补肝明目。

食材:猪肝200g、料酒适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量、花椒粒适量、姜适量

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做法:(1)买来的猪肝切片。(2)切好的猪肝用流动水冲几分钟,再在水中浸泡30分钟。(3)浸泡好的猪肝加入一勺料酒。(4)香葱切末备用。(5)锅中放清水置火上,加入20几粒花椒,加入几片姜片。(6)水沸后逐片下入猪肝焯熟。(7)中火焯熟捞出。(8)焯熟的猪肝加入切好的葱末,加入蒸鱼豉油。(9)炒锅放油烧至轻微冒烟。(10)烧热的油快速浇在猪肝上即可。

6、韭菜炒千张

(1)新鲜的韭菜清洗干净,然后去掉根部0.5cm,这样可以减少土腥味,然后切成段备用。

(2)千张切成0.5cm宽度的细丝,然后放在开水里焯水20秒,这样的焯水出来的千张更加劲道,也没有豆腥味。

(3)炒锅烧油,油温6成热,放入千张,放点十三香、生抽,翻炒30秒,然后下入韭菜段,翻炒30秒,撒上孜然粉即可出锅,完全可以吃出烧烤的感觉。

7、春笋炒肉

(1)里脊肉切成薄片,放到碗里,加入一勺玉米淀粉、一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺老抽,抓匀腌制15分钟。

(2)春笋去掉老皮,然后切成片,在开水中焯水10秒钟,捞出过凉水备用。

(3)锅中烧油,油温6成热,下入肉片,翻炒至变色,倒入春笋片,加入老抽、食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

8、茼蒿蒸菜

(1)新鲜的茼蒿去掉根部,清洗干净,然后控干水分。

(2)控干水分的茼蒿,拌上一层熟油,然后分多次少量的拌入面粉,直到所有的茼蒿都均匀的裹上面粉。

(3)拌好面粉的茼蒿,上蒸锅蒸上8分钟左右,撒上食盐,香油,蒜泥,搅拌均匀即可享用。

惊蛰吃什么水果

惊蛰有吃梨子的习俗,寓意远离虫害,一年身体健康,同时有清热化痰、滋润五脏六腑的效果。也可适当的食用一些草莓以及番石榴,为人体补充营养元素的同时,还可改善皮肤干燥的情况。

1、梨子

惊蛰是梨是一种习俗,寓意远离虫害,一年身体健康,庄家也不会生生害虫,五谷丰熟。另外人们适当的吃梨还可有清热化痰、滋润五脏六腑功效,梨子中含有丰富的果酸成分,对于皮肤干燥也能有很大的改善作用。

2、草莓

惊蛰时期也可适当的食用一些草莓,草莓中的营养价值比较高,含有丰富的维生素c、果糖以及铁元素,对于咳嗽嗓子痒以及贫血等症状有一定法辅助改善作用。

3、番石榴

番石榴中含有丰富的蛋白质、脂肪以及各种维生素,适当的食用可以有滋阴润燥的效果,还能有美容养颜,改善皮肤干燥的作用,适合在惊蛰时期食用。

4、菠萝

惊蛰还比较适合吃菠萝。春天可能有很多人食欲不振,经常吃菠萝,可以促进消化,提升食欲。菠萝中含有比较丰富的菠萝蛋白酶,能够帮助溶解脂肪,促进消化。

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5、猕猴桃

惊蛰节气还比较适合吃猕猴桃。猕猴桃中富含多种维生素,氨基酸,蛋白质,以及人体所需的矿物质。惊蛰节气吃猕猴桃可以帮助延缓机体衰老,而且有助于减肥。

惊蛰是什么意思

惊蛰,是二十四节气中的第三个节气。斗指丁,太阳到达黄经345°,于公历3月5-6日交节。惊蛰,为干支历卯月的起始;卯,仲春之月,卦在震位,万物出乎震,乃生发之象。时至惊蛰,阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多,万物生机盎然。在二十四节气之中,惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象,它是古代农耕文化对于自然节令的反映。农耕生产与大自然的节律息息相关,惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义,自古以来我国人民很重视惊蛰这个节气,把它视为春耕开始的节令。

所谓“春雷惊百虫”,是指惊蛰时节,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。一岁十二个月建,每个月建对应一卦,卯月(含惊蛰和春分两个节气)对应的是雷天大壮一卦;大壮卦的卦象就是天上开始打雷了,雷在天上响,非常形象。“卯”,冒也,万物冒地而出,代表着生机;所以卯月(二月)也是能量迸发的月份,一年春耕由此开始了。惊蛰节气的标志性特征是春雷乍动、万物生机盎然。从我国各地自然物候、气候进程看,“惊蛰始雷”仅与我国南方部分地区的自然节律相吻合。

在古人看来,惊蛰的标志性物候有三:

一候,桃始华,蛰伏了一冬的桃花开始开花,并逐渐繁盛。二候,仓庚鸣,黄鹂也感知到春天的气息,发出婉转悦耳的啼鸣。三候,鹰化为鸠,斑鸠、燕子等鸟类现身林间,那咕咕的叫声,似乎在催促着春耕呢~仲春时节开始了!

一年有24个节气,而一天就是一年的缩影,也是有24节气的。

3点立春,4点雨水,5点惊蛰,6点春分,7点清明,8点谷雨;

9点立夏,10点小满,11点芒种,12点夏至,13点小暑,14点大暑;

15点立秋,16点处暑,17点白露,18点秋分,19点寒露,20点霜降;

21点立冬,22点小雪,23点大雪,24点冬至,1点小寒,2点大寒。

惊蛰,“众蛰各潜骇,草木纵横舒”,蛰为冬眠的动物,惊蛰即意味着蛰伏的动物在这个节气惊醒,包括狗熊、蛇、青蛙,虫子等等。

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