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如何调制牛肉馅水饺

发布时间:2020-11-11

如何调制牛肉馅水饺

主料:小麦面粉适量。

辅料:牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。

调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。

做法:

温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团。

剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀。

白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末。

切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分。

去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。

肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了。

取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮。

取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可。

煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。

锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,加适量盐,待水开后再分别加入3次小勺冷水。

再次煮开后见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。

做牛肉馅的注意事项

在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。

然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。

另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

牛肉馅饺子配什么菜

在做牛肉馅饺子的时候,因为牛肉本身带有一种腥味,所以在做馅料的时候最好准备姜葱,如果不喜欢葱,那就加入一些生姜末就OK了,可以很好地帮助牛肉去腥。

经典搭配:牛肉+芹菜+葱。

清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱。

杂菜混搭:牛肉+豆芽菜+胡萝卜+干香菇+大葱。

另类搭配:牛肉+土豆。

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