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皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

发布时间:2021-02-01

皮蛋瘦肉粥,是一种广东省的地方传统著名小吃,很多人喜欢吃。不过有些朋友在制作皮蛋瘦肉粥的时候会觉得有腥味,那么,皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢?

皮蛋瘦肉粥怎么做

主要食材:皮蛋,猪瘦肉馅,大米,姜,香油,香葱,小青菜

做法:

1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将肉切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。

6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥怎么做不腥

去腥味最简单的办法就是把两种食材进行焯水。把食材放进锅里用水加热至半熟或全熟,煮3-5分钟瘦肉在加热过程中就会慢慢变色,煮的过程中水里会有油渍飘起来,最后腥味会减少一些。煮粥时加入姜丝也能去腥味。

皮蛋瘦肉粥的功效与作用

粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

适宜人群

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱,但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

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