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牛蒡的作用与禁忌

发布时间:2020-10-12

牛蒡可能很少人了解过牛蒡,但是它的营养价值确实很丰富,下面我们就来看看牛蒡的作用与禁忌吧。

牛蒡的营养价值

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡的作用与禁忌

作用:牛蒡,主要产于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地,为菊科牛蒡属植物牛蒡的肉质根。牛蒡具有疏风散热、解毒消肿的功效,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮、痄腮丹等病症。.

禁忌:脾虚便溏者忌服,牛蒡性寒,导致肠胃不适。

牛蒡与什么食物相克

牛蒡不能和山楂一起吃

牛蒡中含有丰富的蛋白质,其含量为根茎类之首;而山楂中含有熊果酸、齐墩果酸、山楂酸、绿原酸等植物酸。若将二者同食,这些植物酸会和蛋白质结合,生成难以溶解的络合物,难以被胃肠消化吸收,轻者消化不良引起便秘,严重甚至出现胃石。

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